SFORMATO TRICOLORE DI VERDURE
Lavate e mondate le verdure, tagliatele a metà e fatele cuocere  in poca acqua in una pentola a pressione, oppure a vapore. Pelate le  patate passatele nel passa verdure, mescolate poi con il latte  per ottenere una purea piuttosto densa. Frullate le  carote. Tagliate finemente i finocchi, scolate per  eliminare l'eccesso di liquidi, se necessario,  aggiungete ai finocchi un po' di formaggio grattugiato, per dare  consistenza. Disponete le verdure a strati in una pirofila: le  patate sotto, le carote in mezzo, i finocchi sopra, gratinare per  alcuni minuti in forno e servite. (Lo sformato è buono anche  tiepido) Al posto dei finocchi potete usare una verdura verde:  spinaci, erbette, broccoli, il contrasto di colori è ancora più allegro.09